فهرست مطالب

عنوان                                                                                                                                      صفحه

چکیده ..................................................................................................................................................................................  و

مقدمه ...................................................................................................................................................................................  ك

هدف از پژوهش ..................................................................................................................................................................  م

فصل اول: کلیات

معرفي منابع .........................................................................................................................................................................  2

فصل دوم: آراءاسلام در باب تغذیه .................................................................................................................................  10

1- فلسفه غذا خوردن و آراءمعصومین علیهم السلام در این رابطه ...............................................................................  12

زیان های ظاهری و باطنی پُرخوری .................................................................................................................................  14

فایده‌های ظاهری و باطنی کم خوری ..............................................................................................................................  19

2- آداب سفره و غذا خوردن وآراء معصومین علیهم السلام در این رابطه ..................................................................  20

الف) آداب غذا خوردن ....................................................................................................................................................  21

ب) آداب سفره ..................................................................................................................................................................  24

3- آداب آشامیدن .............................................................................................................................................................  25

- آب ..................................................................................................................................................................................  25

- شیر ..................................................................................................................................................................................  26

- عسل ................................................................................................................................................................................  27

- سرکه ...............................................................................................................................................................................  27

 آداب آشامیدنی‌ها از نظر معصومین علیهم السلام .........................................................................................................  28

4- غذاها و آشامیدنی های حرام .....................................................................................................................................  29

از محرماتی که در اینجا مورد بحث قرار می‌گیرد ...........................................................................................................  31

الف- خمر  ........................................................................................................................................................................  32

خمرازدیدگاه آیات و روایات ..........................................................................................................................................  33

انواع خمر و حکم آنها ......................................................................................................................................................  37

ب- خون ............................................................................................................................................................................  38

ج- گوشتهای حلال و حرام ..............................................................................................................................................  38

خوردن محرمات در وقت اضطرار ...................................................................................................................................  40

فصل سوم: اوضاع اجتماعی، اقتصادی و مذهبی عصر عباسیان

1- پیشینه بازرگانی و تجارت در بین اعراب قبل از اسلام و در صدر اسلام ..............................................................  43

2- محصولات ....................................................................................................................................................................  46

3- بغداد و بازارهای آن در عصر عباسیان ......................................................................................................................  55

شکل بازارها .......................................................................................................................................................................  66

نقش زنان در بازارها ..........................................................................................................................................................  67

4- تأثیر ادیان بر تجارت اسلام .......................................................................................................................................  68

5- جشن ها ........................................................................................................................................................................  80

جشنهای دینی اسلامی .......................................................................................................................................................  80

جشن های محلی ................................................................................................................................................................  84

فصل چهارم: آداب و رسوم معیشت در عصر عباسی

1- اطعمه و اشربه خلفا و وزراء دولت عباسی ...............................................................................................................  93

آداب المائده،آداب سفره .................................................................................................................................................  108

2-شرابخانه ها ...................................................................................................................................................................  117

شربت خانه(خزانةالشراب) ..............................................................................................................................................  120

شرابکده ها ........................................................................................................................................................................  123

3- مجالس شراب .............................................................................................................................................................  126

استعمال حشیش ................................................................................................................................................................  135

تریاک ................................................................................................................................................................................. 136

 

فصل پنجم: تغذيه در عصر عباسي

ادویه و خوشبوکننده ها ...................................................................................................................................................  138

اجزای خوشبوکننده ..........................................................................................................................................................  140

ظروف و وسایل آشپزخانه ..............................................................................................................................................  141

غذای اعراب .....................................................................................................................................................................  154

خوراکهای گوشتی ............................................................................................................................................................  156

ماهی و خوراکهای آن ......................................................................................................................................................  163

خوراکهای گیاهی .............................................................................................................................................................  165

خوراک تنگدستان .............................................................................................................................................................  170

خوراکهای مشترک توانگران و تنگدستان ......................................................................................................................  174

از غذاهایی که با استفاده از خرما درست می شد ..........................................................................................................  175

روغن وپیه .........................................................................................................................................................................  176

نان ......................................................................................................................................................................................  177

برنج ...................................................................................................................................................................................  182

مشاغل مربوط به اغذیه ....................................................................................................................................................  184

بهای خوراکی ....................................................................................................................................................................  185

قیمتها در زمانهای عادی ..................................................................................................................................................  187

بهای اجناس در آشوبهاوکمیابی .....................................................................................................................................  188

کارکنان آشپزخانه ............................................................................................................................................................  193

هزینه آشپزخانه سلطنتی ...................................................................................................................................................  194

نوشیدنیها در این دوره .....................................................................................................................................................  198

نوشیدنیهای حلال و حرام ................................................................................................................................................  199

شیر و محصولات آن ........................................................................................................................................................  202

آب .....................................................................................................................................................................................  204

شیرینیها و حلویات ..........................................................................................................................................................  205

مواد شیرین‌کننده ..............................................................................................................................................................  208

نقل .....................................................................................................................................................................................  210

ترشی‌ها و چاشنی‌ها .........................................................................................................................................................  211

میوه ....................................................................................................................................................................................  212

زمان‌بندی غذاها ................................................................................................................................................................  216

پرهیز و علوم غذایی .........................................................................................................................................................  217

نگاهداری و حفاظت .........................................................................................................................................................  220

سوخت ...............................................................................................................................................................................  223

نتیجه‌گیری .........................................................................................................................................................................  225

فهرست منابع .....................................................................................................................................................................  227

چکیده انگلیسی .................................................................................................................................................................  239